肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  面团所有材料（除黄油外）放进桶里，启动一键出膜功能

• 步骤 3：

  

  揉面期间中间会停止10秒（余下时间6分钟）此时加入提前准备好的黄油。

• 步骤 4：

  

  10秒后程序自动启动直到程序余下时间6分钟倒计时结束即手套膜状态。

• 步骤 5：

  

  取出面团直接滚圆盖保鲜膜进行基础发酵，温度28度-湿度75%，约2倍大小（大约40-50分钟）。

• 步骤 6：

  

  取出面团排气后分割成60克每个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

• 步骤 7：

  

  将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起头端和尾端捏紧，放置在烤盘。

• 步骤 8：

  

  二次发酵：28度，湿度75%发酵约1.5倍左右。

• 步骤 9：

  

  刷蛋液，撒上马苏里拉碎，表面挤上沙拉酱。

• 步骤 10：

  

  烤箱上下火温度180/160预热10分钟，预热后烤盘放入烤箱 烤制15分钟左右（根据上色程度出炉）。

• 步骤 11：

  

  成品