酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作酥皮把软化黄油和糖粉混合均匀拌至细腻。

• 步骤 2：

  

  将低筋面粉筛入步骤1，从底部向上翻、下压、拌至无颗粒状即可切勿过度翻拌起筋。

• 步骤 3：

  

  用保鲜袋整形，根据制作泡芙直径大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏30-60分钟只要够硬能切开就可以太硬比较难切片。

• 步骤 4：

  

  制作泡芙体：在不锈钢碗里加入牛奶、黄油糖，在电陶炉上中火加热到沸腾。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状，盘底能看见薄膜即可，关火。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散分次加入步骤5里，每次混合均匀后再加入下一次。直到提起面糊成倒三角即可。

• 步骤 7：

  

  装入大号圆形裱花嘴进裱花袋，把面糊装入。在烤盘均匀挤出，垂直向上提边挤出面糊，如果烤盘是不沾涂层的需要铺油纸。

• 步骤 8：

  

  把做好的酥皮切片平铺在面糊上。

• 步骤 9：

  

  烤箱上火200度，下火160度预热10分钟，入炉前上火调180度中层烤制30-35分钟，每个烤箱温度不一样，上色不要太过，时间到后先不要出炉需要焖3-5分钟后出炉。

• 步骤 10：

  

  出炉

• 步骤 11：

  

  可利用泡芙嘴从泡芙底部挤入奶油霜。

• 步骤 12：

  

  成品