葱油小青菜拌紫薯面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小青菜洗净，切下根部做成花朵，其余切碎。

• 步骤 2：

  

  香葱切碎。

• 步骤 3：

  

  40g面粉+10g蛋清+10g水以及一捏盐搅成团，用压面机反复压薄压光滑。

• 步骤 4：

  

  60g面粉+15g蛋清+15g水以及一捏盐混合，压面机压成面片。

• 步骤 5：

  

  分别压成面条。

• 步骤 6：

  

  烧一锅沸水，加一小勺盐。

• 步骤 7：

  

  放入面条。

• 步骤 8：

  

  煮至断生捞起控水。

• 步骤 9：

  

  淋入一点熟油防粘。

• 步骤 10：

  

  青菜烫熟。

• 步骤 11：

  

  捞起，用锅铲背压干水份。

• 步骤 12：

  

  原味面条在圆盘下方盘一个半圆。

• 步骤 13：

  

  紫薯面条在圆盘上部对应盘个半圆，屹耳的脑袋就做好了。

• 步骤 14：

  

  两侧盘两个小椭圆做耳朵。

• 步骤 15：

  

  海苔剪出五官和头发。

• 步骤 16：

  

  葱花上放盐和少许白胡椒、糖入，浇上热油拌匀。

• 步骤 17：

  

  再加入挤干水的青菜拌匀。

• 步骤 18：

  

  用小勺子摆放在屹耳周围就做好了。

• 步骤 19：

  

  完工开吃！