鲜奶油吐司-爆发力超强的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，新手牛奶预留15克，混合成团后看干湿度，再选择是否加入，揉成光滑面团加入黄油和盐。

• 步骤 2：

  

  揉至完全状态，即能拉出薄且不易破的手套膜 ，整理光滑进行一次发酵，温度控制在28℃，大约需要50分钟左右。

• 步骤 3：

  

  发至两倍大小，取出轻拍排气，分成6份。

• 步骤 4：

  

  分别排气滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 5：

  

  醒好的面团轻拍压扁，用擀面杖向上下擀开，成牛舌状，翻面进行三折。

• 步骤 6：

  

  光滑面向上，再次擀长，翻面，自一端卷起，压薄底边 捏紧收口 ，依次全部做好。

• 步骤 7：

  

  三个一组，均匀的摆入吐司盒。

• 步骤 8：

  

  放发酵箱，温度设置36℃，湿度80% 时间大约1小时，发至9分满，按压缓慢回弹即可。

• 步骤 9：

  

  烤箱上火设置150℃，下火200℃，烘烤大约35分钟，这款吐司爆发力很强，中途10分钟时已经接近上加热管，15分钟上色满意的时候我盖了锡纸。 温度和时间适用于我的烤箱，其他烤箱请自行调整。

• 步骤 10：

  

  出炉轻震吐司盒，取出面包晾凉。

• 步骤 11：

  

  绵密拉丝，香甜松软！