回锅肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：大蒜叶5-6棵，红椒1粒，五花肉200克

• 步骤 2：

  

  五花肉用牙签扎几个小孔焯水，锅里放料酒，姜片，五花肉冷水下锅，开大火煮开后关火焖2分钟后，浸入冷水中

• 步骤 3：

  

  煮熟的五花肉凉透后，改刀切成小片

• 步骤 4：

  

  蒜叶切段，蒜绿和蒜白分开，红椒切菱形片，蒜拍碎切片，生姜拍散后切丁，花椒十粒，将比较肥的五花肉分开备用

• 步骤 5：

  

  提前将锅里的油烧热，然后放凉至常温，在加热时放入切好的肥肉，炸出猪油后放入生姜粒，花椒，一勺豆瓣酱，爆香后，加入其他切好的五花肉，加一勺白砂糖，翻炒一分钟

• 步骤 6：

  

  在锅里加一勺生抽，翻炒均匀后，加入红椒，蒜叶白，再翻炒一分钟

• 步骤 7：

  

  最后，加入蒜叶绿，蒜片翻炒，加入胡椒粉，鸡精，翻炒起锅

• 步骤 8：

  

  装盘