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步骤 1:
准备食材和调料
步骤 2:
文蛤先泡水洗净
步骤 3:
水滚下文蛤煮至打开,迅速捞起来备用
步骤 4:
花甲装盘,鸡蛋打散,加入1:1的水和适量盐,搅拌均匀。
步骤 5:
碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔,蒸蛋会滑嫩
步骤 6:
放入锅中蒸煮,火候不宜过大,大约8-10分钟即可。
步骤 7:
热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上,再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。
1. 文蛤泡水时加盐和油,吐沙更干净
2. 蛋液过筛去杂质再蒸,口感更为滑嫩
3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼,蒸蛋不宜火候过大,一般不超过10分钟