油爆毛豆明虾（孜然味家庭版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  早上买的活蹦乱跳的明虾，因为要晚上吃，所以买来后冰冻了，晚上下班后从冰箱里拿出来解冻，因为冰的时间短，还是很新鲜的。

• 步骤 2：

  

  为了快一点，加了水

• 步骤 3：

  

  完全解冻后，去虾头，顺带除去了虾线，今天买的个头是很大的

• 步骤 4：

  

  虾头已全部除去

• 步骤 5：

  

  因为个头大，所以我用剪刀在虾背上剪了一刀，可以更入味，可以去除有些前面没有除干净的虾线，也可以油爆的时候更好看。

• 步骤 6：

  

  已经剪好洗干净了

• 步骤 7：

  

  今天没有葱，家里有比较嫩的毛豆，打算也去油爆一下，颜色好看营养又均衡些，一举两得

• 步骤 8：

  

  需要放点生姜

• 步骤 9：

  

  起油锅，加盐，加生姜

• 步骤 10：

  

  加入明虾

• 步骤 11：

  

  稍微翻炒后加毛豆，因为毛豆熟的时间和明虾熟的时间差不多，需要早一点放

• 步骤 12：

  

  翻炒过程不要用太大的火，水分容易干，中火就行，需要不停翻炒

• 步骤 13：

  

  中途加了干辣椒，水炒干，尝下毛豆已熟就可以调味，此时加一点点生抽调色，加孜然粉调味，味精不需要放

• 步骤 14：

  

  起锅装盘

• 步骤 15：

  

  有红有绿，好看又好吃

• 步骤 16：

  

  味道超级棒，今天周五儿子回家，很喜欢这个菜，也可以除去毛豆，最后加葱花爆香也好的