酸辣虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  起一锅将水煮沸，用刀在蕃茄上轻划一刀后，放入沸水中汆烫30秒后，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒备用。

• 步骤 2：

  另取一锅水煮沸备用，葱切葱花备用。

• 步骤 3：

  将虾仁泡水洗净后沥干，并在虾仁背部深划一刀，放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水沖凉备用。

• 步骤 4：

  再另起一锅放入少许油，将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。

• 步骤 5：

  将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。

• 步骤 6：

  以太白粉水勾薄芡即可盛盘。