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步骤 1：
【食材准备】 牛腱子1000克、白萝卜一根、生姜三片、葱白五段。
步骤 2：
牛肉浸泡半小时，泡出血水。 取锅放入凉水，生姜，葱段，大火煮开，小火煮五分钟。
步骤 3：
牛肉放凉后，切大块。白萝卜切滚刀块。
步骤 4：
【调料准备】 柱侯酱15克、黄豆酱15克、蚝油10克、生抽20克、生姜四片、大蒜5瓣、干辣椒5个、大料一个、香叶三片。
步骤 5：
取锅入油，小火翻炒牛肉，炒至表面微焦，炒出水分。依次放入干料炒香。将酱料混合均匀，放入锅内，炒至变色。放入开水没过牛肉，煮沸，转小火。慢煮一小时。
步骤 6：
慢煮后，用筷子轻搓牛肉，软烂即放入白萝卜。小火焖煮20分钟。煮好后，大火收汁。
步骤 7：
装盘，撒入香菜。制作完成。
步骤 8：
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【制作技巧】
1、牛肉煮后再切，有助于牛肉定型。
2、翻炒牛肉时，小火慢炒，炒出水分。煮好后弹韧不松散。
【味蕾品鉴】
牛肉入口软糯，牛腱子部位，带筋，略有弹牙。
味道酱香，余味伴有白萝卜辛辣香气。
萝卜略带脆感，入口佐以牛肉香气，回味是白萝卜自带的甜感。
实在是黄金组合。大赞
