美味虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料大合影！

• 步骤 2：

  

  牛奶加玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  切拌均匀，备用

• 步骤 5：

  

  蛋清加点柠檬汁

• 步骤 6：

  

  打发到鱼眼泡加25克糖

• 步骤 7：

  

  打发到膨大再加25克糖

• 步骤 8：

  

  打发到有纹路加剩下的25克糖

• 步骤 9：

  

  打发到有大弯钩

• 步骤 10：

  

  取部分加入刚才备用的面糊

• 步骤 11：

  

  翻拌后再倒回蛋清糊中

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀，烤箱预热180度

• 步骤 13：

  

  倒入垫了油布的28*28金盘，震盘再放入烤箱，中层180度20分钟左右

• 步骤 14：

  

  淡奶油加糖

• 步骤 15：

  

  打发至九成

• 步骤 16：

  

  蛋糕卷烤好后放至手温，抹上奶油

• 步骤 17：

  

  卷起来放冰箱冷藏2小时

• 步骤 18：

  

  蛋糕卷冷藏时间到 1.5小时的时候可以做虎皮了。8个蛋黄加细砂糖

• 步骤 19：

  

  打发到能在表面划清晰的8字

• 步骤 20：

  

  加入玉米淀粉，烤箱预热200度

• 步骤 21：

  

  切拌均匀，倒入烤盘

• 步骤 22：

  

  送入烤箱中层，200度烤8分钟左右，注意火候

• 步骤 23：

  

  烤好的虎皮拿出稍微冷却后翻面，刷一层淡奶油或酸奶，别晾太久，可能会裂

• 步骤 24：

  

  包上蛋糕卷，切片，

• 步骤 25：

  

  摆盘！