酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

• 步骤 3：

  

  分次加入砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角即可停止。

• 步骤 4：

  

  开始准备蛋黄糊，把酸奶倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  筛入面粉。

• 步骤 7：

  

  用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  

  用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

• 步骤 11：

  

  如果是活底模的话，须用锡纸把蛋糕模包上。

• 步骤 12：

  

  把混合后的蛋糕糊倒入模具里。

• 步骤 13：

  

  用橡皮刀抹平，再端起蛋糕模在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

• 步骤 14：

  

  烤盘里注入适量清水，再把装好蛋糕糊的模具放进烤盘里。

• 步骤 15：

  

  送进预热好的烤箱最底层，上火175度，下火150度，60分钟。

• 步骤 16：

  

  内置照明灯，烤的时候可以看到蛋糊的状态......

• 步骤 17：

  

  烘烤时间结束后，用手轻轻压一下中间，感觉到有弹力就代表已经烤好。

• 步骤 18：

  

  取出，冷透后再脱模。