舌尖还原之上海炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  如图准备好材料 大排清洗干净，用厨房纸吸干水分，用肉锤或刀背把将肉排拍松。 拍好的肉片用料酒、盐、耗油、生抽、胡椒粉盐腌制入味。（想入味些至少两小时；忠于原味或心急，用牙签戳几下，腌制半小时也可） 准备好蛋液、玉米淀粉、面包糠；

• 步骤 2：

  

  “鸡蛋液——干淀粉——鸡蛋液——面包糠”顺序操作：将腌制好的大排先放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液；然后放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉；再将沾满干淀粉的大排放入鸡蛋液中两面沾满蛋液；最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。（独自一人，两手都要抓，请原谅没有过程图。擦完手拍了这个图片）

• 步骤 3：

  

  锅中放油，油必须可以没过大排，让大排可以在锅中滑动。先用高温定型快速锁住水分，再转小火慢慢炸熟，这样猪排较嫩。

• 步骤 4：

  

  捞起后

• 步骤 5：

  

  用厨房纸吸去余油。

• 步骤 6：

  

  用刀切块，

• 步骤 7：

  

  配上辣酱油趁热食用

• 步骤 8：

  

  盛在两个盘中

• 步骤 9：

  

  配上刀叉

• 步骤 10：

  

  今日主菜：舌尖还原之上海炸猪排

• 步骤 11：

  

  清洗时边上有番茄，嗯，番茄培根卷

• 步骤 12：

  

  无比幸福~