千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉+白糖+酵母+温水和面

• 步骤 2：

  

  放冰箱冷藏一夜，转天早上用，也可以直接室温醒发40分钟后使用。

• 步骤 3：

  

  把油加热至有纹路了即可，备用。

• 步骤 4：

  

  这是醒发好的面团

• 步骤 5：

  

  排气揉匀擀成大片，不要太薄，像一元硬币厚。刷一层熟油撒一层面粉，再撒盐和花椒粉。

• 步骤 6：

  

  按图片切几刀，把最上面的两边向中间折。

• 步骤 7：

  

  折成这个样子，拖住折好的第一片往后抻一下，再折到第二排的中间。

• 步骤 8：

  

  像这样操作折到最后

• 步骤 9：

  

  封好边，醒2-3分钟

• 步骤 10：

  

  用擀面杖先按压，再轻轻地擀几下，要两面都擀，大约1厘米厚

• 步骤 11：

  

  表面刷一层水，撒芝麻，再擀几下，让芝麻粘的牢固一些。

• 步骤 12：

  

  放锅里醒发15分钟，冷水下锅，水开蒸20分钟

• 步骤 13：

  

  这是蒸好的样子

• 步骤 14：

  

  然后再用电饼铛煎一下，放少许油煎至两面金黄

• 步骤 15：

  

  切小块装盘，表面脆脆的内心宣软的，像书本一样，一页一页的。