日式红豆大鼓面包-面包店招牌面包（12个大鼓模具）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆馅：1碗红豆加3碗半水放入高压锅，大火煮开转小火煮20分钟即可。凉一会打开锅压一压，不用太碎有点颗粒感好吃。（如果用电饭煲做，红豆要提前一晚浸泡，1碗红豆洗干净加4碗水浸泡，第二天直接按“红豆”健或“煮饭”做就可以了。

• 步骤 2：

  

  加糖、奶粉和炼乳搅拌成团，如果干就加点牛奶调一下，稀了就炒一下。

• 步骤 3：

  

  这是做好的红豆馅，自己做比买的好吃，甜度可以自己调。

• 步骤 4：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

• 步骤 5：

  

  出粗膜后放入黄油和盐

• 步骤 6：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。

• 步骤 7：

  

  取出收紧团圆

• 步骤 8：

  

  放入发酵箱30度，湿度80发酵30分钟（一发不用发时间长）。

• 步骤 9：

  

  发酵好取出排气分成12个剂子，一个66克左右。

• 步骤 10：

  

  常温醒发20分钟（或冷藏45分钟-6个小时）

• 步骤 11：

  

  醒发好按顺序拿出来，用按扁四周按薄。

• 步骤 12：

  

  包入红豆馅

• 步骤 13：

  

  包好后捏紧

• 步骤 14：

  

  放入大鼓模具中。这是不粘模具，如果用不锈钢慕斯圈要抹黄油，不然会粘不好脱模。

• 步骤 15：

  

  表面喷水雾放入发酵箱30度，湿度80二次发酵，30分钟，具体时间看发酵状态。发到8分满就可以了，具体时间看状况。

• 步骤 16：

  

  发酵到8分满，表面喷水。（不要发过了）

• 步骤 17：

  

  撒黑芝麻

• 步骤 18：

  

  上面盖油纸或烤垫，再放个烤盘。

• 步骤 19：

  

  放入预热好的烤箱倒数第二层，上火165度，下火170度烤20分钟。

• 步骤 20：

  

  出炉啦！漂亮吧！

• 步骤 21：

  

  模具做的口感柔软，不加模具就是日式红豆包哦！也是非常好吃，就是口感不一样，大鼓要柔软一点。

• 步骤 22：

  

  还是自己做的红豆馅好吃，柔软香甜！