龙猫立体奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将戚风蛋糕体的食材称重，准备好。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋分离蛋白，蛋黄，到两个无油无水的盆中，这里可以借助分蛋器来分离。

• 步骤 3：

  

  我没有用分蛋器，借助蛋壳来分离。

• 步骤 4：

  

  蛋黄中加入细砂糖20克。

• 步骤 5：

  

  蛋黄中加入色拉油

• 步骤 6：

  

  用手抽将蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  然后加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  蛋黄糊中筛入低粉。搅拌均匀，搅拌的时候动作要轻，不然面粉容易起筋。

• 步骤 9：

  

  面糊搅拌均匀后，过筛备用。

• 步骤 10：

  

  打发蛋白的时候，预热烤箱。150度。 打出大气泡的时候加入第一次白砂糖。如图。

• 步骤 11：

  

  颜色发白的时候加入第二次白砂糖。搅打几下加入第三次砂糖。

• 步骤 12：

  

  将蛋白打发至硬性发泡，也就是图片里，直立尖角状态。

• 步骤 13：

  

  取三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下往上快速翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  然后倒入蛋白中用同样的手法翻拌均匀。成细腻的面糊。

• 步骤 15：

  

  倒入两个六寸模具中。从高空向下震两下，震出气泡。 如果有芭比娃娃蛋糕模具会更好。这样就不用削制蛋糕体了。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱，进行烘烤。150度35分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉后倒轻震几下，倒扣，放凉备用。

• 步骤 18：

  

  蛋糕体放凉以后，将奶油从冰箱中取出。因为奶油对温度要求比较高，所以切记不可以在室温下长时间放着，随用随从冰箱取出。

• 步骤 19：

  

  淡奶油和砂糖按照比例混合。在空调屋内进行打发。

• 步骤 20：

  

  这是奶油打发好的状态。细腻，纹路如细碎的羽毛般，夹心奶油我习惯打的状态硬一点。

• 步骤 21：

  

  如果要用奥利奥奶油，就加入奥利奥碎，在奶油打发至缓缓流动状态以后加。搅打均匀就行。

• 步骤 22：

  

  蛋糕体用分层器分层。夹好内馅。

• 步骤 23：

  

  接下来，我们开始削制蛋糕体，我用这种锯齿刀来削制。大刀修大致的形状，小刀修细节。

• 步骤 24：

  

  从顶部开始，如图所示，修的时候要一点点修，切的多了后面就不好补了。

• 步骤 25：

  

  可以对比着龙猫的照片，上窄下胖，这是第一次修好的样子。

• 步骤 26：

  

  第二次修后的样子。不要着急一次性修好。

• 步骤 27：

  

  刀向下修的方向，如图。

• 步骤 28：

  

  最后的形状，我做的有点胖，大家也可以根据实际图片来修瘦一点点。

• 步骤 29：

  

  这个是削下来的蛋糕体，不要丢掉。戴上手套后混合它们，揉好，放在蛋糕顶上。

• 步骤 30：

  

  如图所示。

• 步骤 31：

  

  侧面看下效果。这个时候，蛋糕体部分就算好了。 我讲的可能有点啰嗦，但是希望大家一次就能看明白。

• 步骤 32：

  

  准备抹面的淡奶油。

• 步骤 33：

  

  抹面的奶油打发状态，如图，比夹心要稍微柔软一点。

• 步骤 34：

  

  先用少量奶油抹一层，这是为了防止蛋糕碎屑粘的到处都是。

• 步骤 35：

  

  然后抹上一层白色奶油，抹刀从下往上均匀涂上一层。

• 步骤 36：

  

  如图所示

• 步骤 37：

  

  抹好的奶油

• 步骤 38：

  

  借助透明的塑料软刮片，从下往上，将奶油刮平整一些。

• 步骤 39：

  

  牙签画出肚子的部分，将白色奶油装入裱花袋中，

• 步骤 40：

  

  肚子部分挤上奶油

• 步骤 41：

  

  借助透明刮片将奶油刮平。

• 步骤 42：

  

  挂好的样子，刮不平整也没关系。

• 步骤 43：

  

  白奶油加入竹炭粉，调身体部分的灰色。如果奶油比较硬，就加入点新奶油，先用硅胶铲搅拌以下然后用打蛋器搅拌均匀，也可以用黑色可食用色素代替，介意的就用竹炭粉。

• 步骤 44：

  

  将灰色奶油装入裱花袋中

• 步骤 45：

  

  画出身体的部分，薄薄的一层就行，因为已经有了一层白色奶油打底了。

• 步骤 46：

  

  灰色部分挤好，借助小刮片刮平整。

• 步骤 47：

  

  如图

• 步骤 48：

  

  从下往上再刮平一些

• 步骤 49：

  

  如图，刮不平整也没有关系，接下来，借助牙签画身体的毛发。

• 步骤 50：

  

  如图所示。

• 步骤 51：

  

  这是肚子用牙签画出的效果

• 步骤 52：

  

  身体部分

• 步骤 53：

  

  整体效果，画好以后将蛋糕放入冰箱冷藏

• 步骤 54：

  

  接下来融化巧克力。隔水融化或者用巧克力融化小锅都可以。 代可可脂的巧克力稳定性好一些，但是纯可可脂是天然的，可以根据自己的需要来选。我用的是百分之70左右的纯可可脂黑巧克力。

• 步骤 55：

  

  用巧克力在透明围边上画出胳膊，角，脚丫子，冷藏至硬，备用

• 步骤 56：

  

  接下来用牙签在蛋糕上画出嘴巴，眼睛，再用巧克力描出，挤上奶油。

• 步骤 57：

  

  将巧克力配件插在蛋糕上。在巧克力配件上挤上灰色奶油，

• 步骤 58：

  

  如图所示，灰色奶油放入裱花袋中，剪个小口。小心点挤上去。然后用透明刮片刮平，借助牙签画出毛发的感觉。

• 步骤 59：

  

  成品图，胡子我用的是沾了巧克力的牙签，因为用巧克力画出的胡子很脆弱，很容易断。 这个照片，是我重新做了一个，因为之前做的颜色有点深了，对比了网上找的图才发现的。

• 步骤 60：

  

  成品