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步骤 1:
将蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷藏备用。低筋面粉、抹茶粉提前过筛3遍。 玉米油和水倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 2:
在油水混合物中筛入提前过筛的低筋面粉、抹茶粉。
步骤 3:
用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊。
步骤 4:
将蛋黄打散放入面糊中,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊,放一边备用。
步骤 5:
蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
步骤 6:
取三分之一蛋白放入蛋黄液中
步骤 7:
用翻拌与切拌手法将两者混合均匀,再将面糊倒入剩余蛋白霜中。
步骤 8:
继续用翻拌手法拌匀。
步骤 9:
把面糊从高处倒入金盘中,刮平表面,轻震出大气泡
步骤 10:
放入预热好150度烤箱中,烤20分钟。
步骤 11:
出炉后从高处摔一下,垫张油纸倒扣在烤网上,撕掉油布,盖上油纸晾凉。
步骤 12:
取120克淡奶油加入细砂糖,打至7分发。
步骤 13:
将蛋糕体平均分成4份,取其中一份均匀的抹上奶油
步骤 14:
铺上蜜豆
步骤 15:
再填上奶油
步骤 16:
盖上蛋糕片,再继续抹一层奶哟蜜豆,盖上蛋糕片,筛上适量抹茶粉装饰,好吃的蛋糕就制作好啦~
烤箱温度仅供参考
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