黑米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑米用搅拌机搅打成粉。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋蛋黄蛋清分离。 »很多妈妈说蛋清蛋黄不好分离，可以像我这样借助蛋清分离器哦~

• 步骤 3：

  

  把黑米粉、玉米油、配方奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋清中分三次加入白糖，打发至提起打蛋头能拉出小尖峰即可。

• 步骤 5：

  

  把三分之一的蛋白霜舀入黑米糊中，划"J"字翻拌均匀。 »妈妈们切记不能画圈哦，不然蛋白容易消泡。

• 步骤 6：

  

  把翻拌好的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中，继续划“J”字翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把黑米糊倒入蛋糕模具，震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  冷水上蒸锅大火蒸40分钟，关火后再焖5分钟。 »关火焖5分钟可以防止蛋糕遇冷下塌回缩。

• 步骤 9：

  

  脱膜切成小块。

• 步骤 10：

  

  松松软软的“黑蛋糕”像不像巧克力蛋糕？可以当主食也可以当加餐，如果家里有桂花的花可以撒一点在上面，味道会更香。