雪莲子又名皂角米。果实粘稠,色泽晶莹,富含胶原蛋白,蛋白质、藻角质、氨基酸。《本草纲目》中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。
南瓜含有丰富的果胶,它能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。秋天气候干燥,更应该多吃南瓜!
此款面包中的雪莲子口感软糯,加上南瓜的清甜,风味独特,面包无油、无糖、无蛋,还添加了燕麦片,是一款健康营养又适合经常食用的面包,当天品尝口感最佳!
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
1.雪莲子加一杯水浸泡一晚。水倒去,把雪莲子放入锅中,加250克水,煮开后小火再煮30分钟左右,至煮软。熄火后立马将雪莲子倒在凉白开里浸泡备用。(雪莲子用料有多,煮的时候我会尝好几次)
步骤 2:
2.南瓜切成1cm左右的小块放入碗中,盖保鲜膜,牙签戳几个洞,入微波炉高火转2分钟,放凉后使用。
步骤 3:
3.取80克南瓜和高筋粉、燕麦片、盐、酵母、98克水混合揉匀,至出膜扩展阶段。(余下的南瓜用来做馅。南瓜产地不同,含水量也不同,这里的98克水供参考,水根据面团干湿程度酌情添加或减少)
步骤 4:
4.面团滚圆放入碗中,入烤箱发酵至2倍大。
步骤 5:
5.面团取出分成2份,轻拍打排气,揉圆,盖保鲜膜静置15分钟。
步骤 6:
6.南瓜和雪莲子分成2份,取出一个面团用手压扁,先放上1份雪莲子再放1份南瓜。(如果觉得馅料多包不起来,可以适当减少量)
步骤 7:
7.面团收口包紧。
步骤 8:
8.收口往下,放入烤盘中,(不要搓揉面团,会把南瓜压成泥,雪莲子与南瓜泥混合会失去透明度)烤箱2次发酵至2倍大,取出表面撒适量全麦粉。入烤箱中层,180度烤20分钟。
步骤 9:
成品