肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉的重量我没称，就这么多。因为炖一次肉很花时间，所以我每次都会多做一些，冰箱冷冻，下次拿出来煮开就能用。五花肉洗净，切厚片。

• 步骤 2：

  

  焯掉血水。

• 步骤 3：

  

  锅热油，放入冰糖，小火熬化。

• 步骤 4：

  

  加入五花肉翻炒上色。调入生抽和老抽。

• 步骤 5：

  

  砂锅底部铺上香料和葱姜。

• 步骤 6：

  

  加入水和盐，开炖。水开后，小火再炖1.5小时，直至肉质软烂。

• 步骤 7：

  

  肉炖好后，盖盖儿保温。

• 步骤 8：

  

  调好面团，醒发至2倍大小。

• 步骤 9：

  

  切分成8个剂子，醒发一会儿。

• 步骤 10：

  

  擀成直径为7厘米的饼胚。

• 步骤 11：

  

  小火慢烙，勤转饼勤翻面，大约25-30分钟。

• 步骤 12：

  

  备好香菜碎和尖椒丁。

• 步骤 13：

  

  将肉块切碎，加入香菜和尖椒，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  将饼皮从中间切开，加入内馅儿。别忘了再加一勺汤啊。

• 步骤 15：

  

  这款饼皮看似比较厚，但我感觉这种厚度刚刚好。不腻。饼皮的香恰好掩盖了肥肉的腻。这样才是～真香啊

• 步骤 16：

  

  如果将饼胚擀成10厘米的直径，就会是这个样子的。

• 步骤 17：

  

  烙好后就是外面肉夹馍的厚度。

• 步骤 18：

  

  一样的香，就是～好腻啊

• 步骤 19：

  

  我喜欢把饭做“小”。这样孩子们吃着合适；对成人，也能更好地控制饮食的摄入量。