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芝麻虾捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾仁200公克
- 姜5公克
- 葱2根
- 荸荠30公克
- 西生菜叶12片
- B.玉米粉30公克
- 鸡蛋2个
- 白芝麻100公克
- A.盐1/2茶匙
- 鸡精粉1/2茶匙
- 细糖1/2茶匙
- 太白粉1大匙
- 香油1茶匙
- B.沙拉酱4大匙
芝麻虾捲的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净沥干，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。
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步骤 2：
用剪刀将西生菜叶剪成碗形，置于盘上备用。
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步骤 3：
将作法1的虾浆分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成长条状备用。
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步骤 4：
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法3的虾条放入锅中，以中火炸至表面的芝麻呈金黄色，捞起沥干油脂。
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步骤 5：
将作法4的虾条放置于作法2的西生菜叶上，食用时将沙拉酱挤至虾捲上，连同西生菜叶捲起即可。
