葱油拌面 | 上海风味快手美食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一碗油润鲜香的葱油拌面的关键是葱炸得酥脆。

• 步骤 2：

  

  需要把葱切成葱段，然后纵向再切成细丝。

• 步骤 3：

  

  用中火热油，先放入葱白，慢慢煎炸一会儿。

• 步骤 4：

  

  葱白炸的略发蔫后，放入葱绿。

• 步骤 5：

  

  继续煎炸，这个过程需要一段时间，需要有点耐心。

• 步骤 6：

  

  不要用大火，慢慢让葱炸酥脆。

• 步骤 7：

  

  葱变成金黄色后，从油中捞出，静置待用。

• 步骤 8：

  

  加入生抽老抽和糖。用小火煮两分钟，直到煮开沸腾后关火。 如果你想放肉末，用2汤匙油在大火下把猪肉末炒熟后，加入50g葱末，再加点盐调味。

• 步骤 9：

  

  做葱油的同时可以把面煮好、沥干备用。把每人份的面条分到碗里，放入一汤匙酱汁（根据你的口味可自行增减）。

• 步骤 10：

  

  如果准备了肉末，在面上加上一勺炸肉葱末，再加上一小把刚刚炸好的葱丝。

• 步骤 11：

  

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• 步骤 12：

  

  我们做的是6人份～