从未触摸过的乡情-客家梅菜粄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜和香菇先提前一晚泡软

• 步骤 2：

  

  豆干先切条

• 步骤 3：

  

  再切小丁

• 步骤 4：

  

  冬菇挤干水分，去蒂。香菇水留用

• 步骤 5：

  

  香菇切丁

• 步骤 6：

  

  梅干菜沥干水也切切细碎，和所有丁差不多大就行

• 步骤 7：

  

  红葱头切细圈

• 步骤 8：

  

  炒锅里加入4汤匙食用油，烧热

• 步骤 9：

  

  放入肉糜炒

• 步骤 10：

  

  炒至肉的水分收干后放入红葱丝翻炒

• 步骤 11：

  

  先烹入一汤匙料酒

• 步骤 12：

  

  放入香菇丁豆干丁和虾皮继续翻炒

• 步骤 13：

  

  最后放入梅干菜翻炒

• 步骤 14：

  

  再烹入一汤匙料酒

• 步骤 15：

  

  加入香菇水

• 步骤 16：

  

  生抽

• 步骤 17：

  

  老抽

• 步骤 18：

  

  冰糖

• 步骤 19：

  

  白胡椒

• 步骤 20：

  

  和蚝油翻炒均匀。

• 步骤 21：

  

  炒好以后盛出放凉备用

• 步骤 22：

  

  将皮子的粉类放入搅拌盆，初步搅拌均匀。用K浆搅拌

• 步骤 23：

  

  边搅拌边倒入开水烫熟粉类

• 步骤 24：

  

  搅拌至粗絮状后用手揉成光滑的团

• 步骤 25：

  

  放入保鲜袋封好，防止表皮变干

• 步骤 26：

  

  揪一小团，约40g，搓圆

• 步骤 27：

  

  用拇指轻轻捏成小碗状，底部要稍厚

• 步骤 28：

  

  放入炒好的馅料，约八分满

• 步骤 29：

  

  收口，捏紧

• 步骤 30：

  

  包上剪成适合大小的粽叶。注意用光滑的面接触粄皮才防粘。放入电升降火锅的上层蒸架排好

• 步骤 31：

  

  电升降火锅下层放入凉水

• 步骤 32：

  

  选择营养蒸，猛火。

• 步骤 33：

  

  中间的升降柱子就会升起来。

• 步骤 34：

  

  放入排好的粄果

• 步骤 35：

  

  盖上盖子以后点击开始

• 步骤 36：

  

  凉水上锅蒸20分钟

• 步骤 37：

  

  熄火后再焖5分钟

• 步骤 38：

  

  完成

• 步骤 39：

  

  趁热吃哟