香草夹心派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。

• 步骤 2：

  

  全蛋加所有糖（我做了三倍的量）。

• 步骤 3：

  

  低速混匀后转高速打发。

• 步骤 4：

  

  打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。

• 步骤 5：

  

  转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）。

• 步骤 6：

  

  面粉过筛。

• 步骤 7：

  

  快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。

• 步骤 8：

  

  黄油和牛奶混合液冷却至40度左右顺着刮刀表面倒入面糊里。

• 步骤 9：

  

  继续翻拌80-100次。

• 步骤 10：

  

  细腻有光泽的面糊。

• 步骤 11：

  

  装入裱袋，挤入模具里，震出气泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱165度，12分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好后立即取出。

• 步骤 14：

  

  倒扣在晾网上晾凉。

• 步骤 15：

  

  蛋黄加糖搅打至发白。

• 步骤 16：

  

  低粉过筛混合至无干粉。

• 步骤 17：

  

  香草荚破开刮出籽连同豆荚放入入牛奶里。

• 步骤 18：

  

  加热至沸腾。

• 步骤 19：

  

  分两次将牛奶缓慢倒入至蛋黄糊里，边倒边搅拌混合均匀。

• 步骤 20：

  

  过筛回奶锅里，边加热边搅拌至浓稠有光泽。

• 步骤 21：

  

  离火继续搅拌至稍稍变凉。

• 步骤 22：

  

  倒出用保鲜膜贴面盖住卡仕达酱，放冰箱冷却。

• 步骤 23：

  

  使用前重新搅打至顺滑，装入裱花袋。

• 步骤 24：

  

  在一片蛋糕上挤上香菜卡仕达酱（四周留一点空白）。

• 步骤 25：

  

  盖上另一片捏紧。

• 步骤 26：

  

  直到全部组合完即可。