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咖哩螃蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红蟳2只
- 蒜末30公克
- 姜末30公克
- 九层塔少许
- 橄榄油1大匙
- 水2大匙
- 低筋面粉2大匙
- 咖哩粉2小匙
- 椰浆1大匙
- 鱼露2小匙
- 糖2小匙
- 20℃米酒1小匙
咖哩螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
将红蟳的上部外壳，拔除并清除嘴部气泡的部份，再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃，沥干水分后，上壳及蟹肉部分沾上面粉。
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步骤 2：
取一锅，倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧至170℃，将作法1的上壳及蟹肉下锅，炸4分钟，捞起沥油。
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步骤 3：
另取一锅，加入橄榄油，放入蒜末及姜末爆香，再加入咖哩粉一起爆香。
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步骤 4：
加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水，焖约分钟即可起锅，并撒上九层塔即成。
