海苔肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分开，放在无油无水的盆中备用，蛋清冷冻5-10分钟左右；

• 步骤 2：

  

  油和奶混合乳化均匀，倒入过筛的低筋面粉，最后加入蛋黄混合均匀。

• 步骤 3：

  

  低速把蛋清打散至有大的鱼眼泡泡，加入第一次糖，转高速打发至有小气泡加入第二次糖，打至有一点点流动性的小弯钩加入第三次糖，状态到湿性发泡即可.

• 步骤 4：

  

  取少量打发的蛋白和面糊混合均匀，然后倒回剩余蛋白盆中，翻拌均匀即可，倒入28*28烤盘中，170度28分钟左右.可适量撒肉松香葱，或者不撒做肉松小贝.