冰花酸梅鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配料表

• 步骤 2：

  

  先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比一）上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。

• 步骤 3：

  

  起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。

• 步骤 4：

  

  重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。

• 步骤 5：

  

  放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。

• 步骤 6：

  

  放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。

• 步骤 7：

  

  煮好的冰花酸梅汁。

• 步骤 8：

  

  焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。开吃……。