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冰花酸梅鹅收藏
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所需食材
- 鹅 1只
- 冰花酸梅酱 1瓶
- 柱侯酱 半瓶
- 羗粒 适量
- 蒜粒 适量
- 山楂 8-10片
- 话梅 4粒
- 陈皮 一块
- 香叶 4-5片
- 八角 3朵
- 桂皮 一根
- 红片糖 1/3片
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 米醋 1匙
冰花酸梅鹅的做法步骤
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步骤 1：
配料表
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步骤 2：
先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比一）上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
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步骤 3：
起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。
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步骤 4：
重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。
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步骤 5：
放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。
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步骤 6：
放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。
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步骤 7：
煮好的冰花酸梅汁。
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步骤 8：
焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。开吃……。
