全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将汤种材料混合，水和面粉在加热前先搅匀混合，对于不熟练汤种的操作者，这一步很重要。均匀融合后再开中小火，慢慢边加热边搅拌。最后成如图这样，用橡皮刮刀搅拌划动时能在糊糊中划出明显可见的痕迹。离火冷却，备用啦

• 步骤 2：

  

  失败的汤种照片，真是血泪史，事先没有将粉水搅拌均匀，直接将面粉倒入烧开的水中，全是疙瘩，搅拌了半天，满头大汗…密集恐怖症即将引发…只能倒了，食材缺乏的这段时间，真是罪恶！

• 步骤 3：

  将所有主面团材料除黄油和盐以外+汤种倒在厨师机里，开始打面。我用的是2档10分钟，搅打成一个中等光滑的面团后，加入黄油和盐继续打面10分钟。

• 步骤 4：

  

  我本次没拍照，用之前的照片展示下面团展开后的薄薄的手套膜照片就是ready状态了。

• 步骤 5：

  

  面团含水分不少，有点粘，手上粘少许油轻轻整圆面团后，表面该保鲜膜或塑料袋发酵1小时。

• 步骤 6：

  

  发酵后的状态，我也用的之前的照片。

• 步骤 7：

  

  取出1发后的面团，滚圆后醒面15分钟后擀成长方型，我加了点熟芝麻，可以忽略不加。

• 步骤 8：

  

  擀长方形的方法，擀完后卷起放在吐司盒中

• 步骤 9：

  

  开始第二次发酵：烤箱里放一两碗热水，将烤箱当成一个密闭空间发酵。上海4月底的天气，二发在密闭空间加碗热水的情况下31度，我发了1个半小时后发长到8成，全部取出备用

• 步骤 10：

  

  拿把快的美工刀，在表面割切口，好久不做这种，手没有感觉，割得太浅，看本次我做3份的量，共3个。撒面粉装饰

• 步骤 11：

  

  预热空烤箱至190度后，放入吐司盒烤30分钟至35分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉

• 步骤 13：

  

  早上的切片。表皮脆，内部柔然。还是很不错