奶油霜紫色杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋黄中加入8克糖，打散。

• 步骤 2：

  

  蛋白分三次加入24克糖，打至硬挺。

• 步骤 3：

  

  将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要混合均匀再加入。再把低粉筛入蛋糕糊，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  把黄油和牛奶隔热水熔化。

• 步骤 5：

  

  取一小勺混好的蛋糕糊加入黄油和牛奶的液体中，混合均匀。

• 步骤 6：

  

  再加入蛋糕糊中，混合成细致均匀的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  

  加入纸杯，170度，烤20-25分钟。（照片通用了哈）

• 步骤 8：

  

  把黄油打发到轻柔羽毛状。

• 步骤 9：

  

  加入意式蛋白霜，用打蛋器打匀。意式蛋白霜的做法：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。最后加入10克隔水熔化的巧克力调整口味。

• 步骤 10：

  

  把做好的意式蛋白霜加入色素，先用抹刀把糕体表面抹匀。

• 步骤 11：

  

  最后把紫色蛋白霜加入裱花袋直接裱花，因为裱花过程腾不出双手来拍照，就拿一张网上当的图片供大家学习吧。