蔓越莓饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所有的食材，按配比称量好所用的原料。

• 步骤 2：

  

  60克蔓越莓干用刀切碎备用，尽量细一点。

• 步骤 3：

  

  100克黄油切小块，室温下软化，不用融化成液状。

• 步骤 4：

  

  加入60克绵白糖。

• 步骤 5：

  

  搅打均匀，看不到白糖颗粒，充分混合即可，无需打发。

• 步骤 6：

  

  1个鸡蛋打入碗内，打散。

• 步骤 7：

  

  全蛋液要分3次加入黄油内。

• 步骤 8：

  

  每次加入都要用打蛋器充分搅匀。 切记蛋液一定要分次加入，不要嫌麻烦，一次性加入容易造成油水分离。

• 步骤 9：

  

  加入过筛好的185克低筋面粉。

• 步骤 10：

  

  用刮刀压拌至无干粉状态。

• 步骤 11：

  

  倒入60克蔓越莓干。

• 步骤 12：

  

  用刮刀压拌均匀。

• 步骤 13：

  

  面团略粘手，可以戴上烘焙手套进行操作。

• 步骤 14：

  

  整形工具铺一层油纸，没有整形工具的直接用手整形也可以。

• 步骤 15：

  

  将面团放入模具中整形，面团压紧压实，依据模具形状，整成长方形的面团。

• 步骤 16：

  

  整形后的面团用油纸包裹好，放入冰箱冷冻1小时以上。

• 步骤 17：

  

  1小时后，取出冷硬的长方形面团。

• 步骤 18：

  

  用刀切成厚约0.5CM的片，每个饼干的厚度要均等，注意下刀要快，要垂直着切。

• 步骤 19：

  

  切好后有间距的放入烤盘，烤的时候饼干会变大，防止黏连在一起不美观。

• 步骤 20：

  

  将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。

• 步骤 21：

  

  最后几分钟要勤观察，烤至饼干上色即可出炉，避免上色过深。

• 步骤 22：

  

  烤好的饼干需要放到网架上晾凉，完全冷却后才酥脆。

• 步骤 23：

  

  冷却后的饼干密封保存，放置在阴凉避光干燥处，能保存一周左右。