小贴士

1. 蛏子的沙囊即“屎包”，去不去可随个人习惯，去掉后更卫生，吃着更安心；
2. 蒜蓉酱中含有油脂，所以出锅后撒香葱末装饰即可，如果想吃更香润的，可泼热油；
3. 制作蒜蓉酱时，能吃辣的可用放小米辣；不能吃辣的放红甜椒，只起到增加色彩的作用；
4. 粉丝吸足汤后才柔软入味，蒸制中的水蒸汽只能让粉丝成熟，出锅后直接淋生抽太咸，用凉白开稀释后既有咸味、鲜味，粉丝还柔软。