抹茶冰乳酪水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.先用45克开水冲调开12克抹茶粉，盖保鲜膜备用。 *调的浓稠度和蛋糕糊一致就可以。

• 步骤 2：

  

  2.鸡蛋5个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里。 蛋黄加上20克糖小朵零卡糖搅拌至盆里无颗粒感。

• 步骤 3：

  

  3.加入65克纯牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  4.加入65克无味植物油搅拌至完全乳化状态。

• 步骤 5：

  

  5.筛入85克低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉。

• 步骤 6：

  

  6.蛋白用电动打蛋器打散。

• 步骤 7：

  

  7.分三次加入共40克糖小朵零卡糖，打至湿性发泡及干性发泡之间的状态。

• 步骤 8：

  

  8.蛋黄糊中加入抹茶液搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  10.第9步搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，用炒菜方式快速翻拌均匀。 拌好的蛋糕糊细腻有光泽且蓬松。

• 步骤 11：

  

  11.倒入铺了烤纸的烤盘。 入预热好的烤箱175度25分钟。

• 步骤 12：

  

  12.准备奶酪馅。 奶油奶酪50克+淡奶油70克+糖小朵零卡糖10克，用电动打蛋器打至有明显纹路，装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。

• 步骤 13：

  

  13.芒果切小粒备用。

• 步骤 14：

  

  14.蛋糕出炉晾凉，用慕斯模具刻出图形。

• 步骤 15：

  

  15.取一个圆形蛋糕片，挤上奶酪酱。

• 步骤 16：

  

  16.中间铺一层芒果碎。

• 步骤 17：

  

  17.再挤一圈奶酪酱。

• 步骤 18：

  

  18.盖上另一片蛋糕片。 侧面在椰蓉里滚上一圈。

• 步骤 19：

  

  19.装饰上水果和迷迭香。

• 步骤 20：

  

  20.切面也很美哦～

• 步骤 21：

  

  21.糖小朵零卡糖让你放肆吃甜点～