超绝下饭【回锅蛋】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  平底锅刷少许底油烧热，打入鸡蛋，我的锅子一次大概打三个。 注意用锅铲把蛋黄稍稍戳破一点，但不要完全跟蛋白混匀，口感更好。

• 步骤 2：

  

  大火煎至底面金黄后翻面，煎至两面金黄后出锅，还有3个同样方法煎好。

• 步骤 3：

  

  煎好的鸡蛋切块备用。

• 步骤 4：

  

  锅内的如果有余油用余油，如果油不够再补一点。 加入姜丝和郫县豆瓣中火炒出香味。

• 步骤 5：

  

  加入料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，蚝油2/3汤匙，水3汤匙搅匀。

• 步骤 6：

  

  大火将酱汁煮开后立即倒入准备好的煎蛋块拌匀。

• 步骤 7：

  

  撒上蒜叶拌匀出锅即可。