苹果派（九寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，倒入低筋粉、糖粉，用手不断揉搓，搓匀，成为粗粒状。

• 步骤 2：

  在搓匀的低粉中加入水，揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏松弛，至少半小时。

• 步骤 3：

  苹果去皮切丁，锅烧热后放黄油，使其融化，火不能太大，否则会焦。倒入苹果丁翻炒，炒一会再加糖，会有水出来。

• 步骤 4：

  小火熬煮至苹果变软。大约熬20分钟，不能心急。玉米淀粉加44g水调匀，倒入锅中，翻炒使其变浓稠。然后关火，再倒入柠檬汁、盐调匀，冷却才能使用。

• 步骤 5：

  取出冷藏后的面团，将其把分成三份，取两份擀成薄圆面片。

• 步骤 6：

  面片铺在派盘上，使派皮紧贴派盘上。

• 步骤 7：

  把多余的皮切断，用叉子在派底上叉出许多小孔，以防膨胀鼓起。

• 步骤 8：

  把余下的一份面团也擀成薄圆面片，并切成长条形。

• 步骤 9：

  派馅冷却后倒入盘中； 把长条形的面片在苹果馅表面编织成网格状，多余的条状面片掐断去除，且按压派盘边缘，使每根条状面片紧紧粘住边缘； 别忘了刷一层蛋液。 编织的手法多样，不必拘泥于本图所示。

• 步骤 10：

  放进预热好的烤箱： 1）中层，上下火200度，烤20分钟。 2）中层，上下火175度，烤25分钟。 3）最上层175度，下层0度，5分钟，使其上色。

• 步骤 11：

  出炉啦～