松软不开裂的阿华田奥利奥蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋清分离，纯牛奶和玉米油混合乳化

• 步骤 2：

  

  在筛入所需粉类材料，画Z字搅拌至没有干粉

• 步骤 3：

  

  加入4个蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清中分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，就是提起打蛋头有小弯钩的状态

• 步骤 6：

  

  取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平，轻摔出两下，烤箱预热165度烤35分钟

• 步骤 9：

  

  淡奶油加细砂糖打发至9分状态

• 步骤 10：

  

  倒入奥利奥饼干碎，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕胚出炉后轻震一下，盖上油纸晾晾脱模。晾凉后的蛋糕胚两边切出45度斜边。淡奶油均匀的抹在蛋糕胚上，中间需要多抹一点，堆出一个小山堆，利用油纸和擀面杖帮助卷起

• 步骤 12：

  

  卷好的蛋糕卷裹上油纸放冰箱冷藏定型，表面没有一点开裂。太漂亮了

• 步骤 13：

  

  看看切面。吼吼吃啊