清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪心内部血液和血块都比较多，所以买回来后先对半切开，将血块血水充分挤出来，再放入清水中浸泡一刻钟，接着用维达厨房用纸沥干水分。

• 步骤 2：

  

  利用这个时间切适量葱段姜片，准备些许花椒、八角、香叶、桂皮。

• 步骤 3：

  

  准备一个较深的炒锅，倒入足够的清水，放入备好的葱段姜片和香料，煮沸

• 步骤 4：

  

  接着倒入一勺老抽、一勺料酒，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  放入猪心，煮制的过程中，一开始会有少量浮沫，用勺子捞起撇出去，待汤汁干净后就可以保持中小火盖盖子卤40分钟。

• 步骤 6：

  

  刚刚卤好后，卤汁将里面的材料去除，继续浸泡猪心，直至凉透，接着就可以将猪心装入盘中，卤的过程中没有放盐，之后二次加工的时候再加入调味汁。

• 步骤 7：

  

  一根黄瓜洗净拍碎再切段，适量花生米放入空气炸锅，170度炸8分钟，卤好的猪心切片。

• 步骤 8：

  

  2-3瓣蒜切蒜末，和炸好的花生米、黄瓜段一起放入碗中。

• 步骤 9：

  

  放入切片的猪心，再倒入适量生抽、糖、盐和醋，最后淋入少许香油，拌匀即可。

• 步骤 10：

  

  口感相当清爽又好吃的一道凉拌菜，也是不错的下酒菜，制作中擦拭碗盘，清洗案板后擦拭，都少不了用到维达厨房用纸，方便又快捷。

• 步骤 11：

  

  再来一张。