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步骤 1:
腰花对半切开切除里面腰骚(浪费一点不要紧,一定要切干净),清水冲洗三四遍,清水中放盐、料酒浸泡十五分钟。
步骤 2:
准备佐料,姜、蒜、泡辣椒剁碎,泡仔姜切丝,小米辣切圈,韭黄切小段
步骤 3:
浸泡后的腰花沥干水份,加入盐、姜、蒜、泡辣椒、泡仔姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、水淀粉搅拌均匀码味几分钟。
步骤 4:
热锅冷油(油多),大火快速翻炒几分钟,加入小米辣、韭黄翻炒几下,断生,调味起锅。
火爆腰花油少了不好吃,费油!!!大火翻炒,速度快!!!
重庆江湖菜|肝腰合炒
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