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火爆腰花收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 猪腰 一对
- 韭黄 二三俩
- 泡辣椒 适量
- 泡仔姜 一个
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 小米辣 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 耗油 少许
- 料酒 适量
- 水淀粉 少许
- 八角 两三瓣
- 花椒 适量
- 醋 少许
- 糖 少许
火爆腰花的做法步骤
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步骤 1：
腰花对半切开切除里面腰骚（浪费一点不要紧，一定要切干净），清水冲洗三四遍，清水中放盐、料酒浸泡十五分钟。
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步骤 2：
准备佐料，姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜切丝，小米辣切圈，韭黄切小段
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步骤 3：
浸泡后的腰花沥干水份，加入盐、姜、蒜、泡辣椒、泡仔姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、水淀粉搅拌均匀码味几分钟。
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步骤 4：
热锅冷油（油多），大火快速翻炒几分钟，加入小米辣、韭黄翻炒几下，断生，调味起锅。
小贴士
火爆腰花油少了不好吃，费油！！！
大火翻炒，速度快！！！
尝试一盘火爆腰花，火候太考人，掌握不好要翻车啊，味道勉强及格。
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