红茶乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  图1， 把饼干放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。 图2，在敲碎的饼干屑里放入45g黄油。 图3，中间挖个坑，锅加热，使中间的黄油融化，然后不停的翻炒。 图4，炒到黄油全部融化且拌入饼干内，等其冷却。

• 步骤 2：

  

  在等的过程中，我们来做红茶牛奶液， 图1图2,，牛奶150ml， 立顿红茶3包。 图3， 放在锅内煮一会，，等到颜色泛红，如图的颜色即可关火，等其冷却。 图4， 等冷却后过滤是为了使红茶味更浓郁，因红茶吸收了牛奶，所以最后只剩下50ml，正好是我们所需要的量。

• 步骤 3：

  

  图1，这会饼干屑也冷了，准备一个8寸活底模具，垫上油纸。 图2，倒入饼干屑，铺满整个底部。 图3，用勺子的背部压实，压紧。 图4，封上保鲜膜入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  图1，奶油奶酪黄油提早半天从冰箱取出，切小块放常温。 图2， 用电动打蛋器，高速档，把奶油奶酪黄油打至发白，蓬松，加入淡奶油继续打几下，打匀即可。 图3 ，取三个蛋清，打蛋清，滴上几滴柠檬，分次加入糖，打发。 图4，打到提起来能看到短小的三角，就代表成功了。

• 步骤 5：

  

  图1，取一个碗，倒入三个蛋黄，低粉，50ml红茶牛奶液，拌匀，最后滴入少许柠檬汁，拌匀，不能有小颗粒。 图2， 把这拌好的东东倒入之前打匀的奶油奶酪糊，拌匀 图3，拌好之后，倒入三分之一的蛋清糊，用刮片拌匀，记住是上下拌，不是划圈。 图4，最后和另外三分之二的蛋清糊拌匀，也是上下拌。

• 步骤 6：

  

  图1，拌匀后倒入蛋糕模具。 图2，表面用刮片抹平，震几下，去掉中间的气泡。 图3，在烤箱最下层，放烤盘，往里装水（水浴法），倒数第二层放网格，烤箱预热上火130，下火110，在网格上放入蛋糕，一小时左右 ,图4，烤好后，要在烤箱里闷4小时以上。

• 步骤 7：

  

  放些水果装饰。