蛤蜊豆腐羹，20块钱享受蟹黄美味 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材都是冬季能买到的，调味只需要海盐和胡椒即可。

• 步骤 2：

  

  豆腐切成2厘米大小的方块，放入锅里加盐和清水，一起煮沸捞出。 ⚠️ 这一步呢可以去掉豆腐的豆腥味，同时煮掉豆腐里多余的水分，炖时不易碎。

• 步骤 3：

  

  蛤蜊提前泡水吐沙后，放入沸水中煮到开口即可，捞出去壳留肉。

• 步骤 4：

  

  锅里刷油，放入咸蛋黄，用铲子背面捏碎

• 步骤 5：

  

  用小火慢慢炒到蛋黄起小泡泡

• 步骤 6：

  

  倒入豆腐块，加足量的水和海盐，差不多要没过豆腐才行。

• 步骤 7：

  

  大火煮沸后小火炖煮10分钟。 ⚠️ 这个慢煮的过程不能省，可以让豆腐足够入味。

• 步骤 8：

  

  看水量下降豆腐的一半，放入蛤蜊肉，再转中火煮1分钟。

• 步骤 9：

  

  如果想要浓稠一点儿的汤底，可以在此时倒入水淀粉勾芡。

• 步骤 10：

  

  最后关火，撒上葱花，轻轻搅匀就好了。

• 步骤 11：

  

  我只勾芡了一次，所以汤底没有那么浓稠，但鲜味是一点儿不少啊。

• 步骤 12：

  

  无需额外的调味，食材本身足够赋予这道菜鲜香诱人的滋味了，趁热赶紧吃吧~