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想要蛋糕卷不开裂，首先蛋白不要打过头，其次是烘烤温度和时间，这两点做好了，基本就没什么问题了，卷之前最好切掉两头，这也是防止开裂的一个小技巧。想要切的干净漂亮，刀一定要锋利，每切一刀都要擦干净，然后再去切下一刀。
