草莓抱抱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶加玉米油倒入大碗中，搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉拌匀，加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。

• 步骤 2：

  

  装蛋清的盆必须无水无油，不要混进蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路后转低速打发，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可，一定不要打过了，蛋糕卷会开裂的。

• 步骤 3：

  

  取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作轻柔一些，避免消泡，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  烤盘垫油纸，自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘。

• 步骤 5：

  

  刮平表面，轻震两下震去大气泡。

• 步骤 6：

  

  送入烤箱中层，参考温度165℃，烘烤大约22分钟，这个温度和时间仅适用我的烤箱，其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。

• 步骤 7：

  

  提起油纸把蛋糕放置晾网上晾凉，表面盖一张油纸，3-5分钟以后翻面，揭掉底部的油纸。

• 步骤 8：

  

  淡奶油200克，加15克糖，打至硬挺，取一小部分装裱花袋备用。 凉好的蛋糕片，切掉两头，可以防止卷裂，均匀地抹上打发好的淡奶油。

• 步骤 9：

  

  自一头卷起卷紧，包好送入烤箱冷冻20分钟定型。

• 步骤 10：

  

  定型好的蛋糕卷取出切掉两头，切成5-6段，每段中间再切一刀，不要切断，中间挤上预留的淡奶油，摆上草莓 装饰。

• 步骤 11：

  

  成品图，香甜松软，颜值爆表。