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熏鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲅鱼 500克
- 葱 7-8片
- 姜 7-8片
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 冰糖 50克
- 话梅 5颗
- 陈皮丝 一小把
- 麦芽糖 1小罐
- 圆葱 半个
- 干辣椒 2个
- 十三香 1小勺
熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼切2CM厚的鱼块，放入料酒，盐，葱，姜，老抽少许，拌匀放入冰箱冷藏2小时入味。
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步骤 2：
熏鱼汁：锅内倒入水，放入八角两粒，桂皮一片，话梅5颗，陈皮少许（没有可以用蜂蜜柚子茶两勺）麦芽糖一小罐（蜂蜜也可代替）一大勺冰糖，圆葱少许，干辣椒两个，一勺十三香，加点老抽调色，加一大勺生抽，中火把汤汁烧至浓稠。
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步骤 3：
锅内倒入油，烧至插入筷子不断冒泡
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步骤 4：
倒入腌好的鲅鱼，炸成金黄色捞出
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步骤 5：
复炸一次控油倒入调好的汤汁内，入味。也可鱼和汤汁一起倒入锅内加热入味。
小贴士
酸甜可口，真的超级美味，个人感觉最后一步鱼和汤汁倒入锅内一起加热更入味
