蔬菜鸡肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，西蓝花和胡萝卜都用了半个，实际称重就是用料表中的分量。

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉去掉筋膜切成小块，西蓝花清水浸泡10分钟后洗净，掰成小朵，胡萝卜去皮洗净后切小块。

• 步骤 3：

  

  把切块的鸡肉、2个鸡蛋、料酒、生抽、白糖、盐一同放入绞肉机中，20克淀粉加40克清水调匀后也放入绞肉机中。

• 步骤 4：

  

  用绞肉机将鸡肉搅打成肉泥，绞肉过程中注意查看，看到没有肉丁就可以了。把肉泥放入厨师机搅拌缸中。

• 步骤 5：

  

  把西蓝花、胡萝卜也用绞肉机打碎。

• 步骤 6：

  

  鸡肉泥、蔬菜碎一起用厨师机搅打8~10分钟，搅拌好的肉泥非常有黏性，刮刀倒扣肉泥掉落非常缓慢，这样就可以了。

• 步骤 7：

  

  热锅冷油，不沾平底锅中放少量植物油，戴手套抓一块肉泥，左右手倒几下放入锅中，用手轻按表面让肉泥大致成圆形。煎肉饼一定要小火煎，看到鸡肉下面已经变色后翻面，煎至2面全熟即可盛出。

• 步骤 8：

  

  一开始倒油有点多，把肉泥表面沾上面包糠煎，面包糠吸油，煎至全熟即可盛出。

• 步骤 9：

  

  鸡肉饼趁热吃非常软嫩，蛋白质含量丰富，多吃不胖。