随着农历新春的临近，相信大家正在忙碌着为新年做准备，大扫除、购年货、筹备年夜饭的菜式。今天分享的一道香辣美味的——香辣牙签牛肉，作为年菜它寓意红红火火、牛气冲天。在这里也提前祝大家家庭、爱情、事业都求得上上好签哦！
香辣牙签牛肉是用牛肉等材料制作而成的一道风味菜品。主要材料有牛肉，辅料有孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签等。有兴趣的小伙伴不妨一试！
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年夜饭之上上签·大吉（香辣牙签牛肉）收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 250g
- 葱末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 半小匙
- 淀粉 2小匙
- 辣椒面 1大勺
- 孜然粒 1勺
- 孜然粉 半小匙
- 白芝麻 1勺
- 花椒粉 少量
- 牙签 1把
年夜饭之上上签·大吉（香辣牙签牛肉）的做法步骤
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步骤 1：
牛肉最好用里脊肉部位，没有的话也可以用嫩肉。切成一节食指大小。姜蒜葱切碎备用。
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步骤 2：
牛肉用生抽、老抽、淀粉、料酒、盐和糖腌制20分钟。
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步骤 3：
牙签用沸水消毒一下。再把牛肉串起来。一根牙签大概串1-2块牛肉即可。
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步骤 4：
热锅下油，待油温180℃左右，稍微冒小泡了，就可以倒入牛肉小火炸3-4分钟
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步骤 5：
炸好捞出，另起锅下少油爆香姜蒜末，倒入牛肉翻炒，调入辣椒面，孜然粒，葱末和白芝麻炒香后，出锅前再撒入孜然粉花椒粉就可以摆盘了。
