果蔬饼干之--粉嫩火龙果饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红心火龙果切块，用料理机打成果泥，然后过筛，将黑色的籽过滤掉。取30克果泥备用。

• 步骤 2：

  

  黄油室温软化，加入糖粉，盐，用打蛋器搅打至顺滑，颜色微微发白。

• 步骤 3：

  

  然后将火龙果泥少量多次加入到黄油中，每次搅打混合均匀后，再加入下一次火龙果泥。 因为液体是不溶于油的，所以一定要少量加，打匀后再少量加进去，如此反复直到所有的果泥全部和黄油融合。 如果没有搅打均匀，会出现水油分离，黄油是黄油，果泥是果泥，状态如豆腐渣一般。如果出现这种情况，可以加少量配方内的低粉进去搅打，会变顺滑。

• 步骤 4：

  

  这是我的果泥全部加入到黄油后搅打均匀的状态。 如果有香草荚可以加点香草籽进去提风味，香草精也可以。

• 步骤 5：

  

  然后将所有粉类混合过筛到黄油中。

• 步骤 6：

  

  粉类过筛以后，用硅胶铲先大致搅拌一下，呈现棉絮状。然后下手揉成面团。

• 步骤 7：

  

  面团揉好的状态，盆光，面光，手光。 如果粘，就再加少量低粉进去。每个品牌的低粉吸水性可能有差别，所以干了就加少量黄油，粘手就加少量低粉调一下就行。

• 步骤 8：

  

  然后在桌子上铺上保鲜膜，有硅胶垫也最好铺一层保鲜膜，面团上再盖上一层保鲜膜，如图，将面团擀成5毫米左右的厚度。

• 步骤 9：

  

  然后准备各种形状的饼干模具，图片里这种塑料压模，要粘点面粉再压，这样不会粘到模具上。

• 步骤 10：

  

  剩下的面继续揉成团擀成5毫米的面饼，继续压出图形就可以啦。

• 步骤 11：

  

  将压好的饼干，放在油纸上，入烤箱，140度，烘烤10--15分钟后，在表面盖上锡纸继续烘烤15分钟左右，就差不多啦。 这里要重点说一下，因为每个烤箱温度都有温差，偏高或偏低，为了防止颜色过深，饼干表面颜色发黄，不好看，所以建议大家在放入烤箱后先定10分钟观察。如果10分钟颜色没有变，就再定3--5分钟，然后再最后15分钟再加盖锡纸。出炉后冷却，中间没有生粉味，脆脆的，就代表熟了。如果有生粉味，那就延长烘烤时间，但是也要盖上锡纸。

• 步骤 12：

  

  这个是我用的锡纸，大卷的锡纸偏厚一些。 一般家用锡纸可能会薄一些。一定要盖锡纸，不然饼干颜色会发黄。

• 步骤 13：

  

  这是用两个温度烘烤的颜色对比。 大家仔细看左边会比右边的颜色微微发黄。左边温度比右边的温度在烘烤的时候高5度。

• 步骤 14：

  

  这个是烘烤出炉后，正面和背面的对比。

• 步骤 15：

  

  成品图，放凉后就密封起来吧。尽快食用。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品