【印度路边摊咖喱鸡】Dhaba Style Chicken的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鸡腿洗净切块，沥干水份后加入1 小勺 姜蒜蓉、1 小勺 辣椒粉、2 小勺 姜黄粉、1 小 勺食盐和青柠汁拌匀腌制1 个小时。

• 步骤 2：

  

  把洋葱切碎。

• 步骤 3：

  

  番茄和小青椒搅拌成糊状，备用。

• 步骤 4：

  

  把干葫芦巴叶用手捏碎备用。

• 步骤 5：

  

  锅里加热半杯食油，把八角、桂皮和桂叶加入稍微煸香。

• 步骤 6：

  

  把洋葱碎加入炒至洋葱变软，加入2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）、1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder）、1 小勺 辣椒粉 炒匀。

• 步骤 7：

  

  倒入番茄糊，煸炒至干，边上稍微泛出油。

• 步骤 8：

  

  把鸡肉块倒入翻炒。

• 步骤 9：

  

  至鸡肉变色，水份变少。

• 步骤 10：

  

  锅里加水没过鸡肉。煮滚后继续中火煮个10-12 分钟。

• 步骤 11：

  

  把干葫芦巴撒入，加入印度五香粉和食盐调味。

• 步骤 12：

  

  加盖继续焖煮十分钟至汤汁变浓稠。

• 步骤 13：

  

  另外把1/4 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）、1/4 小勺 孜然 （Cummin Seeds）、1/2 小勺 辣椒粉拌匀。泼入2大勺热油。

• 步骤 14：

  

  趁热淋到咖喱鸡上即可盛出食用。

• 步骤 15：

  

  这款咖喱鸡配热面饼特别好吃。