紫薯流沙球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把熟蛋黄压成泥，加入糖粉、黄油、砂糖、鹰粟粉、吉士粉混合均匀做成流沙馅备用。

• 步骤 2：

  

  紫薯去皮蒸熟，出锅马上和糯米粉、玉米淀粉混合烫熟，下入猪油、白糖揉成光滑的面团，分成每个约25克的小剂子。

• 步骤 3：

  

  将剂子捏成小碗形状

• 步骤 4：

  

  包入约15克的流沙馅

• 步骤 5：

  

  捏紧搓圆制成球形

• 步骤 6：

  

  表面喷清水

• 步骤 7：

  

  粘匀面包糠

• 步骤 8：

  

  五成油温下锅，炸至浮起，表面金黄捞出沥油装盘即可。