古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  玉米油加热到80度，撒入过筛好的面粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶继续搅拌。

• 步骤 4：

  

  倒入蛋黄搅拌

• 步骤 5：

  

  搅成这样的糊糊状。

• 步骤 6：

  

  用干净无水的盘子打蛋白，滴两滴白醋、盐，开始打发。

• 步骤 7：

  

  分三次加入白糖打。

• 步骤 8：

  

  打到这钟弯勾状态，切记不要打发过头，不然影响蛋糕的口感。

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，像炒菜一样拌，切记不要画圈搅拌，不然会消泡。

• 步骤 10：

  

  再打一勺蛋白到蛋黄糊里拌均。

• 步骤 11：

  

  最后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里拌匀。

• 步骤 12：

  

  模具里铺上油纸，把糊糊倒进模具中用刮刀刮平表面，轻轻震两下。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热，150度水浴法上下火烤60分钟。水浴法就是底下托盘要注入清水，这样烤出来的蛋糕特别松软。

• 步骤 14：

  

  香喷喷的古早蛋糕就做好了！

• 步骤 15：

  

  有余温的时候切块。

• 步骤 16：

  

  入口即化！