红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是菜市场请卖肉老板烧好砍小块的新鲜猪蹄，泡去血水冷水下锅，放入花椒粒 姜片 葱结焯水。

• 步骤 2：

  

  焯好水的猪蹄用温水清洗干净沥干水份。

• 步骤 3：

  

  冷锅放入适量菜籽油。

• 步骤 4：

  

  放入冰糖 少许清水小火炒化。

• 步骤 5：

  

  炒到大泡泡散开变成密集的小泡泡关火，变成焦糖色马上倒入猪蹄翻炒，也可以先倒一点点开水，一定是开水哦！

• 步骤 6：

  

  翻炒，煸香，让猪蹄微微出油。

• 步骤 7：

  

  放入姜蒜 花椒粒 八角 桂皮 香叶 砂仁 白扣煸香。

• 步骤 8：

  

  来两勺生抽 番茄酱提香，糖色炒好了不需要加老抽更好吃。

• 步骤 9：

  

  倒入一瓶啤酒。

• 步骤 10：

  

  再来点开水没过猪蹄，如果高压锅就少加一点水，直接炖就多加一点水，最好一次加够，吃辣放入几个干辣椒，不加也可以！

• 步骤 11：

  

  炖了一个半小时的猪蹄软烂脱骨而不失嚼劲，这个色泽流口水了！

• 步骤 12：

  

  炒菜就用外婆香，浓浓的家的味道！