快手下酒菜 脆嫩过瘾的榨菜炒鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胗洗净切薄片 加入两勺生抽 两勺料酒 半勺剁椒腌制一下 我一般上午腌制好 冰箱冷藏 晚餐时再炒 非常入味

• 步骤 2：

  

  榨菜疙瘩撕去表面老皮 切鸡胗差不多的片 别太薄 厚一点更有咯吱咯吱脆嫩的口感 我这个榨菜比较咸 也是清水浸泡了多半天 几乎没有咸味了 控水备用

• 步骤 3：

  

  锅烧热 下一勺底油

• 步骤 4：

  

  十几粒花椒 中小火煸出香味

• 步骤 5：

  

  下一勺郫县豆瓣酱

• 步骤 6：

  

  继续中小火炒酱 炒出红油

• 步骤 7：

  

  下入腌制好的鸡胗

• 步骤 8：

  

  翻炒至均匀裹上酱料 淋入少许生抽调味 老抽增色

• 步骤 9：

  

  沿着锅边烹料酒 中火翻炒去腥 直至鸡胗全部变色打卷

• 步骤 10：

  

  加一小包爱乐甜 一点甜味润润口儿

• 步骤 11：

  

  调味得当 下入榨菜片翻炒

• 步骤 12：

  

  撒孜然粉 花椒粉

• 步骤 13：

  

  转大火翻炒 看汤汁收得差不多 就可以出锅了

• 步骤 14：

  

  撒点芝麻装饰下 一不小心倒多了

• 步骤 15：

  

  咯吱咯吱吃起来吧

• 步骤 16：

  

  回味无穷啊