咖啡长崎蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  速溶黑咖啡用热水冲开，放凉后加入朗姆酒。

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分开放在两个盆中。在蛋黄中加入30克细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  依次加入玉米油和咖啡液，混合均匀。

• 步骤 4：

  

  在蛋黄糊中筛入高筋面粉，拌匀。此时的面糊是比较稠的。

• 步骤 5：

  

  用电动打蛋器打发蛋白，打出粗泡后分三次加入65克细砂糖，打出坚挺的蛋白霜。

• 步骤 6：

  

  在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后分两次倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  模具中铺上一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。在蛋糕糊上撒上杏仁片。

• 步骤 8：

  

  送入预热好的烤箱，中下层160度烤50分钟左右。

• 步骤 9：

  

  出炉后立即脱模，趁热包上保鲜膜，等完全冷却后再揭下油纸。切片食用。