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步骤 1:
备好食材,黑椒汁我用瓶装的,食用时倒出蘸碟就可以了;
步骤 2:
把豆腐在清水中浸泡片刻,捞起切成1厘米左右的厚片;
步骤 3:
豆腐含水量充足,为了在煎制时不容易溅油,用专用的厨房纸巾把表面的水分吸走,煎鱼或油炸食物的时候,有了厨房纸特别方便,吸水吸油很省事,干净又卫生;
步骤 4:
在豆腐表面均匀撒上一点食用盐,再撒上淀粉,撒点淀粉煎出来的豆腐就有酥脆口感;
步骤 5:
热锅,倒入食用油,油温升高时将豆腐整齐放入锅中,中火煎至一面焦黄色;
步骤 6:
用锅铲翻面,再把另一面煎成焦黄色即可,用大火煎就要不停翻面防止糊底,用中小火煎中途可以不用翻面,总之煎至两面色泽一样就可以装盘了。
步骤 7:
倒入黑椒汁,完成!
步骤 8:
成品图
煎豆腐时,在表面撒点淀粉可以防止粘锅,口感更酥脆。